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en los que se abordan gran parte de las diferentes disciplinas de la pastelería actual:
Tan ancestrales como contemporáneos
del número de estrellas Michelin o de si se trata de grandes casas de la gastronomía o de jóvenes proyectos
Mejor libro técnico de heladería - 4ª Edición
a crear con una mentalidad abierta y desenfadada
Oh là là! - Yohan Ferrant Otros en los que se abordanOh L L! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda disear una oferta de panes y bollera con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta adems con recetas y paso a paso de 45 productos, adems de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 aos acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de
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