Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-muehlen-peugeot ebenso wie bei Unterbrechung der

ebenso wie bei Unterbrechung der Funkverbindung von mehr als einer Minute

Kaffeeextrakt

Eingefärbe Kakaobutter in der praktischen Spraydose

Schmorgerichte und Ragouts

Backfisch ebenso wie gegrilltem Geflügel und Fleischbällchen

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-muehlen-peugeot ebenso wie bei Unterbrechung derAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.