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ließen wir diesmal ein Fass aus dem Riesling-Jahrhundertjahrgang 2021 für weitere 3 Jahre auf der Feinhefe liegen und reifen
Außerdem steht das "R" für einen Ausbau in Barrique Fässern
Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen von Hand
die für die Aromaentwicklung besonders günstig ist
eine feine Salzigkeit sorgt für Länge und Zug
Par Les Deux Kalkfels Spätburgunder 2022 Gunderloch ließen wir diesmal ein FassGenau wie beim groen Bruder ausschlielich Handlese bester Trauben, schonende Verarbeitung und Spontangrung, sowie 15 Monate Ausbau im Barrique. Die Nase ist rotfruchtiger als beim groen Wein, dominiert von Himbeere und Sauerkirsche. Passend dazu auch mit mehr Zug, einer feinen Sure und ordentlich Trinkfluss.
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