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élevages longs en foudres anciens
une acidité vivace et une belle longueur
fruits blancs
finale persistante et droite
Indéniablement un Champagne de grande gastronomie
Mas Rousseau 2019 - Domaine du Pas de l'Escalette élevages longs en foudres anciensSitu Larzac, entre Millau et Montpellier, le Domaine du Pas de lEscalette est conduit par Julien et Delphine Zernott, pionniers dune viticulture biologique et biodynamique dans les Terrasses du Larzac. Leur vignoble, perch 350400 mtres daltitude, repose sur des boulis calcaires qui apportent une fracheur exceptionnelle. Les vins, prcis et digestes, associent la maturit mditerranenne du fruit une nergie minrale unique. Cuve confidentielle et rare issue
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