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C'est le meilleur acier au carbone de Hitachi Metals
Suehiro est l’un des plus célèbres fabricants de pierres à aiguiser au Japon
La lame martelée a également pour effet de rendre difficile l'adhérence des ingrédients coupés
Le manche est en bois de fer(Iron Wood)
Il a donc plus de 50 ans d'expérience
CS206 - Couteau Japonais Gyuto damas 33 couches Saji - Lame de 21cm en acier R2 C'est le meilleur acier auCertifi artisan japonais depuis 30 ans par le gouvernement japonais, M. Saji est un matre des couteaux forgs d'Echizen (centre nord du Japon) et est reconnu parmi les collectionneurs de couteaux de luxe. Il s'agit d'un couteau gyuto en damas fabriqu par M. Saji. Le fil en acier R2 (noyau) est intgr dans les 33 couches d'acier Damas. R2 est fabriqu en acier inoxydable de trs haute qualit, qui est plus dur que le VG10 (la duret de R2 est HRC 62 63) et a
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